【新书推荐】《酱酒的思想》

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酱酒的思想

作者:张晓亮


出版发行:郑州大学出版社有限公司

出版日期:2021年8月

开本/页数:1/32

字数:153千字

印刷:河南瑞之光印刷股份有限公司

印张:7.75

ISBN:978—7—5645—8036—0

定价:56.00元

版次:2021年8月第1版

印次:2021年8月第一次印刷




作者简介编辑搜图

张晓亮,男,郑州大学法学学士,河南大学法学博士,河南省青少年作家协会主席,国家非物质文化遗产酿酒技艺传承人,思想集团董事长。7岁开始发表文章,13岁被国内外公开发行的《青少年日记》以实力派青少年作家的身份隆重推介并选作封面人物,迄今已经出版过各类著作十余部,发表文章逾百万字,曾获河南省“五四文艺奖”金奖、“五个一工程奖”等多项荣誉。

精彩书摘

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与酒结缘:被过继到茅台镇


在他朴素的经验里,一粒高粱如果不经历无数次的高温炙烤,不经历高湿的煎熬,不经历几年甚至数十年漫长时间的考验,就无法以不同寻常的方式改变自己,实现升华,而散发出别样的风味,成就珍贵的酱香美酒。这种自然品质是何其打动人心啊!


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走火入魔的勾兑日常


在晚辈的记忆里,李兴发住的那间屋子里摆满了坛子、罐子。他收集的样酒特别多,除了不同轮次、不同年份的茅台酒外,还从街上小摊上买来农民自家烤出来的苞谷酒、高粱酒等散酒。他用这些酒进行勾兑,形成很多小样,经常叫家人一起品尝。为了勾酒的需要,他的生活要忌口,不能吃辛辣的食物,吃荤、吃素都只能用一点酱油蘸着吃。他每天都泡在酒库里,一只大手上吊着十几个小样瓶,装了不同年份不同轮次的茅台酒,勾兑品尝,再勾兑再品尝,反反复复,然后把结果记录在一个随身携带的笔记本上。茅酒厂的工人,不管是谁,只要碰上李兴发在品酒,准会被叫住尝上几小杯调好的酒样,如果品尝后说不出个子丑寅卯,就不能轻易走开。这也是李兴发为了提高勾兑技术而想出来的“仙方”。“研究酒”的念头,始终绷紧了他全身的每一条神经,渗透了他全身的每一个细胞,他达到了“走火入魔”的境界。


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茅台酱香酒的经典传承:贵州思想台


贵州思想台,李兴发的思想酒,这是一杯茅台镇传奇酱酒所蕴含的酱香美学。除了茅台酒,贵州思想台是又一茅台镇地域酱香的典型代表,一直秉承正宗酱香传统工艺,和茅台一样秉承着“老厂长”李兴发大师的酱酒思想。最难能可贵的是,贵州思想台是“酱香之父”李兴发的遗世之作,是他一生的思想总结。“贵州思想台”流传多年,终在他手里定型。

序言节选编辑搜图

“为党办事,忠心耿耿!”——忆师父李兴发


“酒少一点没关系,一定要好一点。”师父晚年多次嘱咐我。1995年左右,我已经在茅台主管厂里事务,在一次和师父的见面中,他照例见面就问:“今年重点抓什么?”我回答:“现在精力转到制大曲上。”(这是当时大家经过激烈的“斗争”最终决定在酒的工艺和品质上继续坚守的“勇敢作为”。)没想到,他听完激动地竖起大拇指:“这个就是我要说的!以前酒的工艺研究不透,现在找到一点路线,要多去看,多去听,要钻研!” 可见,当时退居二线在家的他,对于茅台的牵挂依然深重……

(吕云怀)


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一生忠于茅台的人——我的父亲,我的师父李兴发


因为我在茅台勾酒,父亲给我做了一个勾酒杯,是用瓶子内盖做的,小巧而精确。用这个“袖珍杯”,我努力继承父亲的遗志,把技术学好,把酒勾好。虽然父亲很早就有了“功名”,但是我们的生活只是一般水平。父亲乐善好施,却从来不收别人送来的“好处”。他留给我的就只有一个小小的酒杯,但是我明白,这个小小的酒杯承载着一笔多么丰厚的精神财富。这笔精神财富中,让我最受用的就是他那乐善好施的品格,和忠诚于茅台、忠诚于国家的崇高情怀……

(李明英)

目录预览编辑搜图

上篇


“酱香之父”李兴发

003 ╱ 第一章 思想是想念、怀念

019 ╱ 第二章 思想是劳动、行动

033 ╱ 第三章 思想是基础、力量

051 ╱ 第四章 思想是智慧、成果

071 ╱ 第五章 思想是传承、发扬

下篇


酱酒的思想

082 ╱ 酱香之父的早晨

083 ╱ 恩典

084 ╱ 芽

085 ╱ 一饮而尽的思想

086 ╱ 比如

087 ╱ 酱香的思想

088 ╱ 等待

089 ╱ 人间食粮的花朵

090 ╱ 纯净

091 ╱ 家园

092 ╱ 天赋

093 ╱ 固体的姿态

094 ╱ 照耀

095 ╱ 李兴发,定义经典

096 ╱ 李兴发,定义标准

097 ╱ 拂晓

098 ╱ 李兴发的两个高峰

099 ╱ 高度

100 ╱ 定格

101 ╱ 流淌

102 ╱ 守望

103 ╱ 开启

104 ╱ 只需

105 ╱ 经典

106 ╱ 使命

107 ╱ 十月的思想

108 ╱ 思想台的经典

109 ╱ 悠扬

110 ╱ 选择

111 ╱ 圣贤

112 ╱ 源头的酱香

113 ╱ 香的使命

114 ╱ 绝唱

115 ╱ 魅力

116 ╱ 迎接

117 ╱ 照亮

118 ╱ 归宿(一)

119 ╱ 归宿(二)

120 ╱ 完成

122 ╱ 每日的爱

123 ╱ 思想台,宫殿

124 ╱ 诗行

125 ╱ 他,就是思想台

126 ╱ 纪录

127 ╱ 博物馆

128 ╱ 教化

129 ╱ 复制

130 ╱ 深厚

131 ╱ 本质

132 ╱ 只有灵魂知道

134 ╱ 穿过

135 ╱ 冲刷

136 ╱ 年轮

137 ╱ 思想之香

138 ╱ 滴答

139 ╱ 看到

140 ╱ 思想的诉说

141 ╱ 青山、过程与宗教

142 ╱ 个人的思想

145 ╱ 无法遗忘

147 ╱ 勾兑

149 ╱ 出发

150 ╱ 茅台精灵

152 ╱ 有客来访

154 ╱ 难以抵挡

156 ╱ 小屋

158 ╱ 土地的治愈

160 ╱ 美酒的饱满

162 ╱ 酒的温度

164 ╱ 酒匠

166 ╱ 惊艳

168 ╱ 师徒

170 ╱ 酿造

172 ╱ 直击人心的静美

174 ╱ “12987”

176 ╱ 酒乡

178 ╱ 经世之美

180 ╱ 酒的遐想

181 ╱ 我与美酒结合

182 ╱ 名字

184 ╱ 洁净的勾酒器皿

186 ╱ 依然思想台

188 ╱ 把消失的大师悉数寻回

190 ╱ 心动的酒香

192 ╱ 把思想台喝进肚子里

194 ╱ 小麦、高粱和水

196 ╱ 酱香之美

198 ╱ 用心

200 ╱ 怦然酱香

202 ╱ 童年

204 ╱ 路过三百梯的担酒工

206 ╱ 酱酒的情话

208 ╱ 尝酒杯是桃花源的钥匙

210 ╱ 一粒麦子

212 ╱ 请来一群少女端午踩曲

214 ╱ 李兴发从热腾腾的雾中走出来

216 ╱ 酱酒奇香

218 ╱ 选择一个事业走到了白头

220 ╱ 盛会

结语

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